屋台拉麵在宜蘭早已深耕數年，而店址卻也換了數次，最先從頭城搬到冬山，
再到宜蘭最後又回到頭城直至現在三月搬至現址，
雖然位在宜蘭頭城與礁溪的交接口，
不太會有過路客，因為在宜蘭拉麵界累積了不小名聲，
許多在地與外縣市遊客都會慕名而而來。
而那台最早的木作攤車來到店停車場時就會看到，
是屋台拉麵的精神象徵，伴隨著餐廳從開始到現在。
換址後的店面，屋外有著巨型貓咪公仔，正吃著拉麵，
而牆上則有許多貓咪彩繪，繽紛又古錐，不難看出老闆一定是標準的貓奴！
除此之外沒想到店家也是貓咪的中途之家，
自2017年台灣進入「零撲殺」時代後，
全台許多動物收容所都面臨超載問題，
需要許多民間犬貓中途機構來分擔過載的壓力，
屋台拉麵就是其中一家收容場所。
店外的後方有成堆的木柴，混著櫻桃、龍眼、荔枝和相思木等木材，
這是濃郁豚骨湯頭的幕後功臣之一，
店家除了豬大骨外還會加入新鮮時蔬，
慢熬30小時才能成就一鍋乳白色的精華湯品！
在同樣的時間中，
利用木柴燒出的軟火會比用瓦斯的硬火熬出更濃郁的湯頭。
但因為木材會燒盡需要40~1小時的時間補充高湯和柴火，
店長可是要將補充柴火到半夜兩點才算告一段落，
相對一天就只有這一鍋，晚來賣完就沒有了，
只能點其他口味拉麵嘍～
這家是在門口先點餐再入內，會給你一個號碼牌，
餐點很快就會送上桌。點餐時，拉麵麵條有分細麵粗麵，
細麵可以調整軟硬度，湯也可以調整濃淡，
老闆有說湯頭是符合台灣人的口味，濃郁但不會過鹹，
是可以直接喝完的，不像日本拉麵怕鹹的需要一直喝水。
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香蒜豚骨盛和私房拉麵$320
今天點的是豚骨拉麵加強版，
一開始不要把上面的蒜酥拌開先喝原本的湯頭，
不愧是利用柴火熬煮加熱30小時的蔬菜大骨高湯，
湯頭濃郁不死鹹，還帶有淡淡的蔬果甜味，
吃起來相當順口，再把金黃蒜酥伴進湯裡，
再喝一口此時濃厚的蒜酥把濃郁的湯頭帶出更多的香氣，
口感更是豐富。
豬叉燒也是不同於一般叉燒作法，
除了精心去除多餘油脂的溫體梅花豬肉外，
不採取炙燒煎炒的方式而是用舒肥處裡的過程中冷水加熱，
除了釋放多餘血水還能去腥，而滷水則是加入中藥材調配，
再把舒肥後的叉燒肉燜泡長達6小時，
讓豬肉充分吸飽中藥湯汁的精華，
才能製作成軟嫩多汁又帶有淡淡中藥香氣的叉燒肉！
而表面經過稍微炙燒的舒肥雞胸肉也是相當的有亮點，
一碗拉麵雙主菜吃得非常過癮又有飽足感！
雲林黑蒜頭拉麵 $300
朋友點的這個是店家特色拉麵之一，當初會有這款拉麵是宜蘭在地人多為中老年人居多，
比較無法喝味道太重的湯頭因此研發出這種台式拉麵
加上紅棗、枸杞等藥材熬煮的中藥湯頭非常清澈
喝下去的大蒜味很夠、香氣濃郁，暖心暖胃，黑蒜頭也熬至軟爛
豬肋排則是輕咬就能骨肉分離，中藥的香味都融合在肉塊之中
整體食材搭配十分契合，不會覺得硬是搭配的話題料理。
藤椒松花皮蛋 $60
選用比花椒更為清新的藤椒製作佐料，也是十分費工的需要花費三小時，
淡淡的藤椒香氣微微辣的刺激口感，
冰涼與Q彈的松花皮蛋在口中呈現多層次的口感，
也是一道非常開胃的小品。
也是有不少人詢問是否有獨立販售醬料，
目前人力根本無法負擔額外的訂單，
想吃這特殊佐醬只能到店品嚐嘍～
梅漬苦瓜 $70
切片的苦瓜將中間的膜去除後，經過梅子醃製後完全不會苦，
咬起來清脆不軟爛，不說他是苦瓜可能還吃不出來，
再帶點為酸的滋味超開胃，今日小菜中最意料之外的一道。
鮮蝦米紙捲佐百香優格 $110
類似越南生春捲的感覺，吃起來十分爽口，
配上百香優格醬很開胃解膩，是中規中矩的一道，
但是這是指在飯店吃到的話，
但是在拉麵店可以吃到這種等級的小菜實數特別。
蘭城和風櫻桃鴨 $170
呈現淡淡粉紅色的鴨胸肉，肉質軟嫩扎實沒有腥味，
搭配和風醬汁與生菜一起吃清爽回甘又開胃。
而他可是經由鍋煎、醃漬、炊蒸三道工序，
讓鴨肉吃起來入味軟嫩，
是一道宜蘭在地做工繁複的功夫菜，
也是許多客人必點的小菜。
店家還有招待一個冬季限定的限量菜單
「蔬果草莓優格蝦球」
採用大湖當地新鮮草莓與當季蔬果，搭配草莓優格醬，
酸甜爽口的滋味讓油炸物吃起來不油不膩，
除了草莓還有新鮮的蔬果是一道大人小孩都喜愛的料理！
很適合當作開胃菜的沙拉來吃～
大家都應該有發現屋台拉麵的小菜很精緻，
一點都不像拉麵店會出現的小菜，
因老闆吳天福是台北五星飯店宴會廳的主廚，
多年宜蘭台北通勤上班，為了有更多時間陪小孩，
得知常吃的拉麵攤，想要返回高雄老家有意頂讓店鋪，
因此有這機會讓老闆辭掉台北工作，回宜蘭開啟柴燒拉麵，
也結合飯店主廚的經驗設計出各式精緻小菜和特色拉麵。
屋台拉麵評價平均來說算是高的，
當天還沒到11點半的開門時間，
門口就已經排隊有十組客人，
用餐時間則是座無虛席翻桌率很高，
空桌時間不到十分鐘就會有人坐下。
不管是舊老闆還是新老闆，
或是從屋台形式的路邊小店轉變成舒適店面，
無論換了多少地方店址，
最後不變的都是對拉麵風味的執著。
｜屋台拉麵｜
✦完整地址：宜蘭縣宜蘭市頭城鎮宜三路一段36號
✦營業時間：11:30~18:30(週三公休)
✦服務電話：0975 892 996
✦停車資訊：有停車場
✦支付方式：僅現金支付
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