有朋會館，位於大礁溪的山谷間，附近景點是偶像劇拍攝景點花田村的望龍埤。
佔地廣闊，以清水模風格為其建築特色，
牆面上呈現出混擬土原始自然的色澤，
空間自然營造出一種寧靜平和的氛圍。
園區內四周都有散落不同藝術家的雕塑作品，還有一間小型美術館，
很適合週休二日來這邊一泊二食，偶而讓自己隱居於山中，
享受自然，放空自我，重新歸零，迎接下一週的挑戰。
當日前往天候不佳，出發前還是陰涼天氣，前往中突然雨勢大了起來，雨點朦朧了視線，
在山林小徑之中猜測著是否抵達，差點就開過了頭。
抵達餐廳後，管家會立即出來引導停車，還貼心的拿著數把雨傘，讓我們下車前往餐廳時不被淋濕。
途中天花板跟側牆的設計，會讓光投射在地板上，可惜氣候不佳，不然形成的明暗對比會更為強烈。
餐廳內的座位寬敞，不會讓人有壓迫感，椅子坐起來也很舒適，
而裝潢則是維持一貫簡約俐落，
混搭中式藝術雕刻有種不一樣的品味風格。
餐廳部分也是有提供場地租借，歡迎公司、協會各單位來此舉辦研討會，各式講座活動等。
候餐時，服務人員貼心的送上熱茶，但和一般茶葉泡的茶不同，而是宜蘭民產之一的金棗茶。
同時也介紹說這邊的主廚在食材選用上都是用宜蘭在地小農生產的農作物，來作烹調及料理，
希望客人在品嚐料理美味的同時，也能感受到在地情感的溫度。
所以，在櫃檯附近也有小農專區，販售的米、小米酒等相關農作食品，有興趣的也可以支持一下！
有朋會館午晚餐皆有對外開放，採預約制，原價$1280/位，目前以優惠價$880/位，也就是我們今天來享用的料理。
當季無菜單料理：開胃菜、熱前菜、沙拉、湯、主菜、甜點，共六道菜色
廚師會依照需求去調整菜色，每季會有不同的食材，使用在地食材，法式的手法，結合出屬於台灣人文的創意料理。
/ 開味菜 / 脆絲干貝搭梅汁蘿蔔佐明太子醬
干貝包覆細絲油炸，熟度掌握精準，干貝厚實鮮嫩，
再與海汁醃製的蘿蔔片做搭配，吃起來酸甜入味，
上方淋上的明太子醬為口感增添豐富度，整體比例抓得恰到好處，十分開胃。
/ 熱前菜 / 舒肥香料豬梅肉搭蒜味洋菇
豬梅肉所使用的香料主廚是說特地選用摩洛哥、中南美洲之香料醃製，
特地有別於普偏歐洲法式料理的香料用法，風味獨特。
料理時先以很耗工的舒肥法低溫烘烤至熟後再下鍋煎香，吃起來豬梅肉柔軟香嫩，
搭配炒蒜油烘烤的洋菇，是個人滿喜歡的口感。
舒肥法很多人只知道名稱卻不懂意思，其實「舒肥（Sous vide）」意為「低溫真空烹調」，
在法國已有四十多年歷史，是一種通過較低溫度、長時間加熱的烹飪方法，
目的是要帶出食材（尤其是肉類）的最佳口感。
使用的溫度越低，烹調的時間就越長，有些甚至會超過24小時。
透過對時間和溫度的精準控制，舒肥法能在煮熟食物的同時，
減少過度烹煮造成的體積流失，並保留住最多的養分與自然風味。
/ 沙拉 / 鴨胸紅藜沙拉佐百香果油醋醬
主廚將櫻桃鴨胸與香料一樣透過低溫烹調的方式，將味道慢慢滲入肉中熟成。
出菜前再下油鍋大火逼油將表面焦糖化，紅色的肉片有著豐厚油質，口感鹹嫩帶點嚼勁，
底部再加上紅藜麥中和一下口感，酥脆的外皮與軟嫩的肉質實在美味。
一旁清脆的美生菜與百香果油醋醬，酸甜滋味去油解膩，
而點綴如寶石般的紅石榴一咬爆開的多汁口感也令人為之驚艷，非常清爽！
/ 湯品 / 百合山藥放山雞湯
秋季是人身體容易吸收營養補充養份的季節，
以秋季白色藥材『山藥、百合』燉煮而成的放山雞湯，
湯頭高雅圓潤，放山雞熟煮至骨肉輕易就能分離，
其中百合安神養眠，可以調理情緒，山藥可以健脾養胃，滋肺潤燥。
整碗喝下感覺補進滿滿的元氣，柔順舒服的感受。
/ 主菜 / 腐乳味噌烤鱘魚排
今天的主菜是富含膠質的高檔食材『鱘龍魚』，鱘龍魚養殖環境條件相當嚴苛，
必須生活在水溫18-23度的高山純淨冷泉中，
所以主廚取自員山大礁溪流源頭清淨水源養殖，飼養十年以上的大隻鱘龍魚。
這是道很費工的功夫菜，完全能品嚐到主廚的手藝。
首先，將鱘龍魚排醃製腐乳味噌醬之後，再用上火烘烤至上色。
肉質有如深海魚類，細嫩無腥味，烘烤後滿滿的肉汁被鎖住，
厚實而不油，這幾乎是入口即化的口感。
最後，帶著魚皮淡淡焦香氣與入味的腐乳醬讓你食慾大開，一口接一口。
/ 備選主菜 / 香料羊肩排、醬烤豬肋排
由於考量挑食的民眾?!有些人可能不太吃魚，所以有羊與豬的選擇。
羊肩排以香料醃製48小時，完全吃不出羊騷味，肉香而嫩。
而豬肋排也是一樣費時的料理，先用各式水果用豬肋排用油封法糖漬低溫慢煮兩天，
軟化肉質浸入味道，再取出先滷再煎其焦脆，而油封慢煮後的濃縮糖漿也就是肋排的最佳醬汁，
輕輕一切骨肉分離，咬入口中入口即化，瞬間散發出的果香非常開味，是我今天最喜歡的一道料理。
/ 甜點 / 三重奏
紅豆柿餅、咖啡烤布蕾、火龍果冰淇淋
將紅豆泥包入柿餅之中，吃起來綿密鬆軟，甜度適中，配上金棗茶風味絕佳。
火龍果冰淇淋是直接用果汁製作無添加安定劑、乳化劑。
一般鮮果汁的冰淇淋有個特點就是因為沒有添加物容易融化，且口感較像冰沙。
而火龍果因為果肉中，富含膠質性物質、白蛋白與膳食纖維豐富，有類似乳化劑的作用，
所以吃起來口感綿密，且不易融化，再加上打入其中的巧克力豆，
更像是甜點的口感，而不是只是吃水果的感覺。
後記
結合建築、雕塑與設計，在宜蘭要找到像這樣有藝文特色的住宿環境實在不容易，
來到有朋會館才知道原來藝與美有無限可能。
在這樣的環境用餐是種心靈寧靜且放鬆的享受，
下次有機會會想來體驗一下這邊特色的一泊二食，好好來放空一下！
INFO
有朋會館
地址 : 宜蘭縣礁溪鄉二結路36號-11 號
電話 :03-922-0172
🍴
營業時間 :
採預約制
午餐12:00~12:30
晚餐18:00~18:30
FB : 溪山間的寶盒-有朋會館
✓免費專用停車場
✓ 可接受預約 ✓歡迎團體聚餐
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